Salade pommes de terre gésiers
IDÉES RECETTES PRINTEMPS-ÉTÉDécouvrez cette semaine une recette originale avec cette salade pommes de terre gésiers ! Une recette réalisée par Bernhard Frick à découvrir ci-dessous.
INGRÉDIENTS
– 3 pommes de terre de la gamme Rissolée Dussurgey
– 350 g de gésiers de canard confits
– salade de feuilles de saison
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
– 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
– 1 c. à café de moutarde de Dijon
– sel, poivre
PRÉPARATION
– Laver la salade.
– Épluchez l’échalote et l’ail et coupez-les en fines tranches.
– Faire réchauffer les gésiers de canard avec le gras dans une casserole jusqu’à ce que le gras soit liquide.
– Couper en deux les gésiers dans le sens de la longueur.
– Coupez les pommes de terre en dés, faites-les revenir dans la graisse de canard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
– Préparez une vinaigrette avec du vinaigre balsamique, de l’huile de pépins de raisin, de la moutarde de Dijon, du poivre et du sel.
– Mettre les échalotes et l’ail dans la vinaigrette et les utiliser pour assaisonner la salade
– Dressez la salade sur une assiette creuse, étalez les cubes de pomme de terre encore chauds et les gésiers dessus et dégustez ! Bon appétit !
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